情報 知識ゼロから理解！イスラエルのパレスチナガザ地区侵攻どっちが悪い戦争？
知識無しの料理人が1週間勉強してまとめた中東問題のアウトプット記事です、毎日ニュースで報道があるけど実際は知らない人も多いはず！予備知識無しの人にもわかりやすい解説にまとめた記事です
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雑記・つぶやき 青紫蘇の花が咲きました 料理人の観察記
料理人の自家菜園 この4月頃に植えた青紫蘇がすくすくと成長して、わんさと大葉を実らせてくれました ベルリンでは購入できない状態の青紫蘇のおかげで、お造りや天ぷらを提供できました、いやー嬉しい！！ 今の時期は朝晩の気温が15〜16℃ですが昼は...
情報 2024年最新 ベルリンで日本食材店が買えるお店情報
日本のものが買えるお店はここだ 日本を離れて数日、数ヶ月、人によっては数年にもなれば日本食が食べたくなるでしょう この記事では2024年3月現在のベルリンにおける日本食材の販売状況を購入場所と品物も合わせてご紹介します 英国、ドイツにて拠点...
情報 Spätburgunderとはドイツワインの【ピノ・ノワール】の事です
ピノ・ノワール種の事 結論「SPÄTBURGUNDER」はドイツのピノワールの事です ひとつ覚えの私の引出しからワイン情報でした タイトルのアルファベットの上に「¨」が付くのは、ドイツ語とスウェーデン語などです その為、ワインラベルに書かれ...
情報 日本人9割知らない謎⁉︎五三・五七桐をなぜ一般庶民が使え政府紋にもなってるのか？歴史と共に解説
天皇家の紋章で有名な菊花の紋（正しくは十六葉八重表菊：じゅうろくよう やえ おもてきく）は有名ですが、テレビ放送などで総理大臣や官房長官の演説台に五七桐（ん、豊臣秀吉？）が映るのを見たことがあると思います 今回はなぜこれが現在政府の紋に使わ...
雑記・つぶやき 料理人の有機自家菜園
三つ葉と青紫蘇（大葉） 菜園と言うほどの規模ではないけども、種から苗を育て、地植えしてからすこーしづつの成長を見ていると何だか愛着が湧きますね 2023年夏ころ、朝の連続テレビ小説「らんまん」神木隆之介さん演じる、牧野万太郎こと牧野富太郎氏...
情報 調理師の9割知らない【日本料理と陰陽五行説】との関係性
先日のスタッフとの会話から「日本料理の陰と陽とはどんなもの？どうしている？（ドイツ人です）」と質問されました これを機に勉強です 今回の記事では要点のみをまとめています料理屋さんでこう言ったネタになった場合のテンプレとして覚えておいても良い...
情報 海外生活 調理師と料理人 食の魅力を引き出す仕事とは
調理師（料理人）としての道を選ぶことは、食への情熱と才能を活かす絶好の機会です。しかし、就職や調理師免許の取得には多くの努力と時間が必要です。そこで、この記事では就職に向けた具体的なステップと調理師免許の取得について紹介します。料理人年収も...
情報 和包丁の魅力と種類と「切るという事は」について
今日は包丁を研ぎました、切る物（食材）をすごく丁寧にイメージして砥石を当てる！私が常に使うのは写真4本と牛刀（万能な三徳包丁ですW）の計5本です いや〜久しぶりに無心になりましたわ。切る場所によって確認しながら角度、水分、砥クソ、砥石面を意...
雑記・つぶやき 海外生活をしたからわかる！夏季のドイツベルリンでの過ごし方と問題
２０２２年 夏至の頃 こちらの夏は日がとても長く朝は4：30頃から夜は22：00位まで明るい日が続きます、街中も人手が多く、子供もまあまあの時間まで遊んでいます☺️ 近年の温暖化のせいなのか、気温が高い日もありましたが湿度は少なく日陰に入れ...