料理 プロが教える鮭幽庵地・柚庵焼レシピ漬込み時間は何分？
鮭の幽庵地漬（柚庵漬）の時間は30分が 最適 数々あるレシピや料理研究家の情報がひしめく中、実際どの時間とレシピが正解なの？ お店によって違うんやけど・・・とお悩みに一言です 結論 生鮭の幽庵焼に関しては、漬け込み時間は30分で良いです！ ...
料理 
情報 Spätburgunderとはドイツワインの【ピノ・ノワール】の事です
ピノ・ノワール種の事 結論「SPÄTBURGUNDER」はドイツのピノワールの事です ひとつ覚えの私の引出しからワイン情報でした タイトルのアルファベットの上に「¨」が付くのは、ドイツ語とスウェーデン語などです その為、ワインラベルに書かれ...
生活：観光 ガイドブックにないベルリンの見所クマ100選！その種類とデザイン
ベルリン観光名所とは別のもう一つの楽しみ方、お金と時間をかけずに観光のついでに楽しめるベルリンのシンボルを紹介しています。
情報 日本人9割知らない謎⁉︎五三・五七桐をなぜ一般庶民が使え政府紋にもなってるのか？歴史と共に解説
天皇家の紋章で有名な菊花の紋（正しくは十六葉八重表菊：じゅうろくよう やえ おもてきく）は有名ですが、テレビ放送などで総理大臣や官房長官の演説台に五七桐（ん、豊臣秀吉？）が映るのを見たことがあると思います 今回はなぜこれが現在政府の紋に使わ...
料理 お節料理で外せない品目5選 メニューレシピ
2025年 お節料理 このサイトではお節料理に何を入れようかと考えたり、昨今の食材費高騰の影響で各メーカーの商品も値上げ、例年通り買うのは高すぎるが作るのもとてもじゃないけど、少しでも手作りおせちを作ってみたい、少しでも出費を抑えて旅行の費...
生活：観光 ドイツ生活 2023年はブドウが豊作で記念ワインの年だった
今年は豊作、プレミアワインが誕生する年になるかも 収穫の秋を迎え食材の品揃えも豊富になる頃に「ベリー系」が多く出回ります、ラズベリー、スグリ、ブルーベリー、フランボワーズ、日本ではシャインマスカットの大豊作ニュースをよく見ます、たくさん食べ...
料理 ベチャベチャにならない裏技？冷凍帆立貝柱の天ぷら板前レシピ！
プロの料理人が教える仕事シリーズ おはようございます 今回は数ある天ぷらネタから水分の多く難しいとされる、帆立貝柱の揚げ方に関してのひと工夫加える調理行程の記事です この記事で「天ぷら油の急激な劣化・揚げた後の水分の流出・多くの客数の対応・...
雑記・つぶやき 料理人の有機自家菜園
三つ葉と青紫蘇（大葉） 菜園と言うほどの規模ではないけども、種から苗を育て、地植えしてからすこーしづつの成長を見ていると何だか愛着が湧きますね 2023年夏ころ、朝の連続テレビ小説「らんまん」神木隆之介さん演じる、牧野万太郎こと牧野富太郎氏...
料理 【そうめんかぼちゃ】家でも丸ごと1個を5日間使い切りアイデア料理
プロの料理人が教える仕事シリーズ ドイツも秋の兆しが見え隠れの頃 朝晩は20℃以下で肌寒く感じる様になってきました、近くの大きな自然公園「ティアガルテン・Tiergarten」は落葉も増えて色変わりしており、お色直しに移行してます スーパー...
情報 調理師の9割知らない【日本料理と陰陽五行説】との関係性
先日のスタッフとの会話から「日本料理の陰と陽とはどんなもの？どうしている？（ドイツ人です）」と質問されました これを機に勉強です 今回の記事では要点のみをまとめています料理屋さんでこう言ったネタになった場合のテンプレとして覚えておいても良い...