料理 松笠の切り方・剥き方・作り方「慈姑、じゃが芋、海老芋にも！」季節の演出に
日本料理の剥き物で「松笠剥き」と呼ばれるものがあります代表的な所ではお節料理によく使われ、芽が出て縁起のいい「慈姑」ですね そんな年1度だけでは寂しいので色々と使ってみましょう 煮物のみに留まらず工夫次第で他にも応用ができるかも知れないので...
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料理 【味噌漬卵黄】新年のお酒のお共に！家庭で作れる料理屋さんの珍味
こんにちは 寒さも増して冬本番ですね、クリスマス、新年の迎えなど年末は何かと忙しくもなります お店屋さんではボラの卵巣が出回る時期なので「唐墨」を作る光景をSNSなどでよく見かけます唐墨・このワタ・塩ウニなど「日本三大珍味」は、なかなか高価...
料理 酢蓮根レシピ！プロの技、色がくすんでも白く仕上げる酢漬けの方法
プロの料理人が教える仕事シリーズ 教えますプロのひと手間と工夫！！ この記事では酢蓮根を作るときに黒っぽくなった時、その対処法と保存性を格段に上げることが出来る仕事を教えます この記事で蓮根の処理に関する悩みがひとつ解決するので最後までぜひ...
料理 お節料理で外せない品目5選 メニューレシピ
2025年 お節料理 このサイトではお節料理に何を入れようかと考えたり、昨今の食材費高騰の影響で各メーカーの商品も値上げ、例年通り買うのは高すぎるが作るのもとてもじゃないけど、少しでも手作りおせちを作ってみたい、少しでも出費を抑えて旅行の費...