料理 ヨーロッパの鰻で【鰻の印籠煮】を作ったらヤバ旨い結果に！！
プロの料理人が教える仕事シリーズ 印籠とは そもそもは室町時代に中国から輸入された長円形で３重や５重の小型容器、これを紐に付けた緒締(おじめ)・根付（ねつけ）を着物の帯につけて持ち歩いてた物です 取り入れた当時は印や印肉入れとして使われたが...
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料理 【黒豆蜜煮・ぶどう豆】圧力鍋なしの基本の作り方・公邸料理人レシピ！
公邸料理人が教える黒豆のレシピと煮物理論、1日少しずつ丁寧に進める仕事を紹介するブログサイト
料理 公邸料理人が作る鮭小川巻 おせち料理 酢の物
2023年の手作りお節料理に、鮭を使った酢の物はどうでしょう、火を使わない不思議な料理方法もあるものです、原理や食べ方と由来も合わせて記載しています。
料理 鯛昆布締め（昆布押し・昆布〆）アレンジレシピとプロの食べ方リメイク
日本料理：板仕事（魚場：板前の事） 今回は魚料理の基本でもあり、応用と落とし（業界用語：品質に応じて処理することを言います。）などの調理法を業界してみようと思います。 ヨーロッパヘダイの画像です、脂が乗ってます！ ご家庭でも出来るので、一匹...